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問答題

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（1）選育雙乙酰峰值低的酵母；
（2）提高麥汁中&alpha...

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答案：復式糖化法的特點有：A、輔助添加量為20％～30％，最高可達50％。對麥芽的酶活性要求較高。B、第一次兌醪后的糖化操作與...

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