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單項(xiàng)選擇題

高溫油炸法的油溫中，一種是高溫（）將原料加熱至脆。

A.110~160℃
B.140~180℃
C.100~140℃
D.90~160℃

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單項(xiàng)選擇題

高溫油炸法的油溫中，一種是中溫（）將原料加熱成熟。

A.90~140℃
B.120~140℃
C.100~140℃
D.0~160℃

單項(xiàng)選擇題

（）是將原料投入多油量的油鍋中，經(jīng)兩次加熱使原料成熟的加工方法。

A.中溫油炸法
B.二次油炸法
C.重油油炸法
D.高溫油炸法