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麥汁煮沸過程中,麥汁的色度逐步變(),形成類黑素等還原性物質(zhì),對啤酒風(fēng)味穩(wěn)定性有益。
答案:
深
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麥汁后處理主要包括:()等。
答案:
熱凝物質(zhì)分離、冷凝物質(zhì)分離、麥汁冷卻與充氧
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填空題
啤酒花主要成分:()、酒花油、多酚物質(zhì)等。
答案:
苦味物質(zhì)
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