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填空題

大麥的（）為胚的營(yíng)養(yǎng)倉庫，主要成分為淀粉和脂肪，是一切生化反應(yīng)的場(chǎng)所。

答案：胚乳

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啤酒按酵母性質(zhì)可分為（）和（）。

答案：上面發(fā)酵啤酒；下面發(fā)酵啤酒

α-淀粉酶任意水解淀粉分子內(nèi)的α-1.4糖苷鍵，不能水解（）鍵，作用于支鏈淀粉時(shí)，生成葡萄糖、麥芽糖。

答案： α-1，6糖苷

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