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菇房入口處設(shè)有洗手消毒處,生產(chǎn)人員進入菇房前應(yīng)按規(guī)定的程序:“洗手-消毒,含有效氯()消毒液浸泡30秒-清水沖洗—擦干”進行洗手消毒。
答案:
≥50PPM
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蘑菇嚴禁采摘后()、置于戶外切根。
答案:
集中切根
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為了確定殺菌值,首先應(yīng)知道常會引起該罐頭變質(zhì)的微生物以及哪一種耐熱性最強和它的耐熱程度多高,即其()如何?還應(yīng)了解并掌握腐敗微生物的污染程度。
答案:
D值和Z值
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