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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述CL值和OL值的關(guān)系。
答案：
（1）關(guān)鍵限值（CL值）是指CCP上用于控制危害的參數(shù)，是一組最大值或最小值，它能夠把發(fā)現(xiàn)的危害預(yù)防、消除或降低到可接受...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述HACCP小組的組成及其主要職能。
答案：
（1）組成：HACCP小組由具備HACCP方案背景知識(shí)、專業(yè)技能比較強(qiáng)的組長(zhǎng)和對(duì)產(chǎn)品、加工有專門知識(shí)的人員及熟悉生產(chǎn)的現(xiàn)...
問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述建立HACCP體系的12個(gè)步驟。
答案：
第1步：組成HACCP小組；
第2步：產(chǎn)品描述；
第3步：描述預(yù)期用途和消費(fèi)者；
第4步：...
第2步：產(chǎn)品描述；
第3步：描述預(yù)期用途和消費(fèi)者；
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