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單項(xiàng)選擇題

在以下可發(fā)酵糖中，啤酒酵母最先用于發(fā)酵的是（）。

A.葡萄糖
B.果糖
C.蔗糖
D.麥芽糖

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單項(xiàng)選擇題

目前啤酒過濾的方法中使用最普遍的是（）。

A.離心分離法
B.硅藻土過濾
C.板式過濾機(jī)
D.膜式過濾機(jī)

單項(xiàng)選擇題

當(dāng)發(fā)酵罐底溫度高，維持時(shí)間長時(shí)可能導(dǎo)致哪種異常發(fā)酵現(xiàn)象的發(fā)生（）。

A.發(fā)酵罐結(jié)冰
B.酵母自溶
C.雙乙酰還原困難
D.發(fā)酵中止現(xiàn)象