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單項選擇題
在HACCP術(shù)語中，危害分析指的是什么？（）
A.分析危害以了解它們是否可能在食品中產(chǎn)生
B.對危害及其存在條件的信息進行收集和評估的過程
C.對食品加工步驟進行分析以確定什么會出錯
D.對食品加工步驟進行分析以確定如果在某處出錯可能是有害
