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單項(xiàng)選擇題
蛋白質(zhì)渾濁屬于()。
A、冷混濁
B、氧化混濁
C、生物渾濁
D、非生物混濁
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單項(xiàng)選擇題
在正常的發(fā)酵過程中,麥汁中含氮物約下降(),主要是約50%的氨基酸和低分子肽為酵母所同化。
A、1/4
B、3/4
C、1/2
D、1/3
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單項(xiàng)選擇題
在啤酒發(fā)酵過程中,可發(fā)酵糖約有96%發(fā)酵為(),是代謝的主產(chǎn)物。
A、甘油
B、羰基化合物
C、有機(jī)酸
D、乙醇和CO2
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