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問答題

【簡答題】食品中的有毒有害物質是什么?

答案: 包括:食品中農藥殘留、獸藥殘留、霉菌毒素、天然毒素、源于包裝材料的有害物質、食品加 工過程中形成的有害物質、有毒元素、其...
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答案: 光源;原子化系統(tǒng);分光系統(tǒng);檢測系統(tǒng);原子化法分火焰原子化法和無火焰原子化法,無火焰原子化法又包括石墨爐法和冷原子化法。...
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【簡答題】簡述食品中亞硝酸鹽的測定原理。

答案: 樣品經處理、沉淀蛋白質,去除脂肪后,亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸在弱酸條件下重氮化,再與鹽酸萘乙二胺偶合,形成紫紅色偶氮染料,...
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