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單項選擇題

測定乳品樣品中的糖類，需在樣品提取液中加醋酸鉛溶液，其作用是（）

A.沉淀蛋白質(zhì)
B.脫脂
C.沉淀糖類
D.除礦物質(zhì)

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單項選擇題

直接滴定法測還原糖時，滴定終點顯出（）物質(zhì)的磚紅色。

A.酒石酸鈉
B.次甲基藍
C.酒石酸鉀
D.氧化亞銅

單項選擇題

食品中淀粉的測定，樣品水解處理時應選用下列（）裝置。

A.回流
B.蒸餾
C.分餾
D.提取

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