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影響霉菌發(fā)育和產(chǎn)毒條件的因素是()、食品的基質(zhì)、環(huán)境的溫度和濕度。
答案:
水分
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物理危害有()、玻璃、金屬等、放射性物質(zhì)、()和食品形態(tài)等。
答案:
石頭;輻照
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填空題
八大過(guò)敏原為()、雞蛋、花生、大豆、小麥、堅(jiān)果、魚類、()。
答案:
牛奶;貝類
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