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填空題

常用的糖類提取劑有（）和（）。

答案：水；乙醇

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某樣品經(jīng)水解后，其還原糖含量（以葡萄糖計(jì)）為20.0%，若換算為淀粉，則其含量為（）若換算為蔗糖，則其含量為（）。

答案： 18%；19%

測定樣品中糖類時(shí)，常用的澄清劑有（）、（）、（）。

答案：中性醋酸鉛；乙酸鋅和亞鐵氰化鉀；硫酸銅和氫氧化鈉

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