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單項(xiàng)選擇題

目前啤酒廠最沉淀常用（特別在生產(chǎn)純生啤酒時(shí)）的含氯殺菌劑是（）。

A、漂白粉
B、氯氣
C、二氧化氯

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單項(xiàng)選擇題

水中的含鹽量對啤酒釀造過程很有影響，常規(guī)指標(biāo)中影響最大的是（）。

A、總硬度
B、殘余堿度
C、鎂硬度

單項(xiàng)選擇題

蛋白質(zhì)分子具有兩性解離的特點(diǎn)，在等電點(diǎn)時(shí)，正電荷和負(fù)電荷是（）。

A、正電荷大于負(fù)電荷
B、負(fù)電荷大于正電荷
C、相等

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