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單項選擇題

HACCP適用于：（）

A.采用ISO9001的企業(yè)
B.食品生產、加工和銷售企業(yè)
C.原料供應企業(yè)
D.具有設計、開發(fā)的企業(yè)

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單項選擇題

流程圖的作用是：（）

A.確定產品預期用途
B.便于確定CCP點
C.確定運行過程中可能出現的危害，以便制定相應措施
D.表述生產、制造某特定食品所用步驟或操作順序

多項選擇題

產品特性描述應：（）

A.對組織使用的原料和（或）原料種類進行描述
B.對產品的預期用途進行描述
C.對各種產品和（或）產品種類進行描述
D.包括與危害評估有關的信息