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單項選擇題

主發(fā)酵一般在密閉或敞口的（）中進行

A、密閉閉口主發(fā)酵池
B、密閉敞口的主發(fā)酵池
C、臥式發(fā)酵罐
D、臥式發(fā)酵槽

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單項選擇題

麥汁中適度的（）利于酵母的生長和繁殖。

A、過酸環(huán)境
B、過堿環(huán)境
C、融氧環(huán)境
D、無菌環(huán)境

單項選擇題

麥汁過濾最常用的是（）

A、過濾槽法
B、過濾塞法
C、漏斗法
D、濾紙法

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