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問答題

【簡答題】丙酸鈉適用于哪類食品的防腐？

答案： 酸性食品
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【簡答題】常用的食品防腐劑有哪些？
答案： 苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫醋酸、丙酸鈉、丙酸鈣、對羥基苯甲酸乙酯、對羥基苯甲酸丙酯、二氧化硫、焦亞硫酸鈉...
問答題

【簡答題】食品防腐劑的防腐機理是什么？
答案： 防腐劑對微生物具有以下幾方面的作用：
A.破壞微生物細胞膜的結(jié)構(gòu)或改變細胞膜的滲透性，使微生物內(nèi)的酶類和代謝產(chǎn)...
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