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單項(xiàng)選擇題

為減少糖化過(guò)程的氧化，醪液進(jìn)入鍋內(nèi)的方式以（）為好。

A、鍋?lái)敳?br /> B、鍋底部
C、鍋側(cè)面

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單項(xiàng)選擇題

在（）1min所引起的殺菌效應(yīng)稱為1個(gè)巴氏殺菌單位，即一個(gè)PU值。

A、60℃
B、62℃
C、64℃

單項(xiàng)選擇題

在發(fā)酵結(jié)束的貯酒期，酵母已經(jīng)沉淀，但酒液混濁不清，酸度明顯上升，這是（）所致。

A、蛋白質(zhì)混濁
B、酵母凝聚性差
C、污染雜菌

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