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單項(xiàng)選擇題

飲料中果汁含量的測定中，測定總黃酮時(shí)，橙、柑、橘中的黃烷酮類與（）作用，開環(huán)生成2，6⁃二羥基⁃4⁃環(huán)氧基苯丙酮和對甲氧基苯甲醛，遇堿縮合生成黃色橙皮素查耳酮，比色測定。

A.酸
B.堿
C.鹽
D.水

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單項(xiàng)選擇題

飲料中果汁含量的測定中，測定L⁃脯氨酸時(shí)，比色時(shí)的波長為（）

A.238nm
B.340nm
C.400nm
D.509nm

單項(xiàng)選擇題

飲料中果汁含量的測定中，測定L⁃脯氨酸時(shí)，L⁃脯氨酸與水合茚三酮作用生成黃紅色絡(luò)合物，然后用（）萃取后比色測定。

A.乙酸乙酯
B.乙酸丁酯
C.甲酸乙酯
D.甲酸丁酯

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