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氨基酸在水溶液中或在晶體狀態(tài)時都以兩性離子形式存在。
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由于靜電作用,在等電點(diǎn)時氨基酸溶解度最小。
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在天然氨基酸中只限于α-NH
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能與亞硝酸反應(yīng),定量放出氮?dú)狻?/h4>
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