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判斷題

在烹調(diào)過程中，由于加熱而受損失的主要是B族維生素，而蛋白質(zhì)和無機(jī)鹽含量變化很少。

答案：正確

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韭菜中含有大量的膳食纖維，可增加腸胃蠕動(dòng)，減少致癌有毒物質(zhì)在腸道里滯留及吸收機(jī)會(huì)，對(duì)便秘、結(jié)腸癌、痔瘡等都有明顯療效。

答案：正確

海帶富含鈣，每100克含鈣為445mg，常食海帶對(duì)防治兒童佝僂病、婦女及老人的軟骨病、骨質(zhì)疏松癥有一定的作用。

答案：正確

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