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問答題
【簡(jiǎn)答題】影響有毒有害金屬毒作用強(qiáng)度的因素有那些？
答案：
（1）金屬元素的存在形式：以有機(jī)形式存在的金屬及水溶性較大的金屬鹽類，因其消化道吸收較多，通常毒性較大。
（2...
（2...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品中鉛污染的來源及對(duì)人體的危害。
答案：
食品中鉛污染的來源：食品容器和包裝材料、工業(yè)三廢和汽油燃燒、含鉛農(nóng)藥（如砷酸鉛等）的使用、含鉛的食品添加劑或加工助劑的使...
問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品中農(nóng)藥殘留的來源及常見的農(nóng)藥殘留，如何采取措施控制食品中的農(nóng)藥殘留量？
答案：
食品中農(nóng)藥殘留的來源：
（1）施用農(nóng)藥對(duì)農(nóng)作物的直接污染 包括表面沾附污染和內(nèi)吸性污染。...
（1）施用農(nóng)藥對(duì)農(nóng)作物的直接污染 包括表面沾附污染和內(nèi)吸性污染。...
