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單項(xiàng)選擇題

按市場(chǎng)特點(diǎn)菜單可以分為（）

A.早餐、正餐、宴會(huì)
B.固定菜單、循環(huán)菜單、當(dāng)日菜單和限定菜單
C.零點(diǎn)菜單、套菜菜單、混合菜單
D.桌式服務(wù)菜單、自助餐式菜單和外賣(mài)式菜單

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單項(xiàng)選擇題

餐飲企業(yè)在配備廚房員工時(shí)是以（）為基礎(chǔ)，來(lái)招聘具有相應(yīng)技術(shù)水平的員工。

A.菜單制作要求
B.顧客口味
C.餐廳定位
D.餐廳目標(biāo)市場(chǎng)

單項(xiàng)選擇題

狹義的菜單是指餐飲企業(yè)為便于顧客點(diǎn)菜訂餐而準(zhǔn)備的介紹該企業(yè)（）等內(nèi)容的各種印刷品。

A.產(chǎn)品
B.服務(wù)
C.價(jià)格
D.以上都是

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