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單項(xiàng)選擇題

餐飲職前實(shí)務(wù)訓(xùn)練中廣泛采取的，適用于具有機(jī)械性的工種的培訓(xùn)是（）。

A.討論法
B.角色扮演法
C.操作示范法
D.視聽(tīng)訓(xùn)練法

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單項(xiàng)選擇題

在考慮酒店等級(jí)、規(guī)模的基礎(chǔ)上，根據(jù)實(shí)際工作量、勞動(dòng)定額、勞動(dòng)效率等因素，按一定的配備比例計(jì)算所需人員數(shù)量的方法是（）

A.按崗位定員
B.按比例定員
C.按設(shè)備定員
D.按勞動(dòng)定額定員

多項(xiàng)選擇題

餐廳動(dòng)線是指（）在餐廳內(nèi)流動(dòng)的方向和路線。

A.客人
B.服務(wù)員
C.食物
D.器物

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