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填空題
酒是一種用糧食、（）等含淀粉或（）的物質(zhì)經(jīng)發(fā)酵制成的含（）的帶刺激性的飲料。
答案：
果品；糖；乙醇
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問答題
【簡答題】西餐宴會服務(wù)有哪些基本環(huán)節(jié)？
答案：
（1）布置餐廳宴請場所，擺設(shè)餐臺
（2）清點(diǎn)食材
（3）準(zhǔn)備工作臺
（4）餐前雞尾酒服務(wù)<...
（2）清點(diǎn)食材
（3）準(zhǔn)備工作臺
（4）餐前雞尾酒服務(wù)<...
問答題
【簡答題】西菜的主要特點(diǎn)有哪些？
答案：
（1）口味香醇、濃郁
（2）別具一格的烹調(diào)方法
（3）調(diào)味沙司與主料分開單獨(dú)烹制
（4）注重肉類的老嫩程度
