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住店賓客預(yù)訂房?jī)?nèi)用具的方式主要有兩種:一是();二是()。
答案:
用門把手菜單預(yù)訂;通過(guò)電話訂餐
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填空題
西餐宴會(huì)的臺(tái)型設(shè)計(jì)一般有()、()、()、()、口字型、T型、大型宴會(huì)臺(tái)型、自助餐食臺(tái)設(shè)計(jì)。
答案:
教室型;劇場(chǎng)型;長(zhǎng)方臺(tái)型;馬蹄型
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填空題
()菜的特點(diǎn)是咸里帶甜;()菜的特點(diǎn)是選料廣泛,如蝸牛、馬蘭、百合、大鵝肝等均可入菜;()菜的特點(diǎn)是味濃,講究原汁原味,燒烤菜較少;俄式菜的特點(diǎn)是()、()。
答案:
美國(guó)菜;法國(guó)菜;意大利菜;油大味重;制作較為簡(jiǎn)單
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