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填空題

輕托托盤時(shí)，左手自然彎成（）角，手掌自然形成（）形。

答案： 90度；凹

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托盤裝盤時(shí)，盤內(nèi)物品要擺放整齊，擺成（）或（）。

答案：弧形；橫豎成行

餐飲服務(wù)的技能包括托盤、斟酒、擺臺(tái)、（）、（）、（）等，學(xué)習(xí)和掌握并巧妙運(yùn)用這些基本技能，是做好餐飲服務(wù)的必要條件。

答案：上菜；分菜；餐巾折花

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