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問答題

【簡答題】如何理解餐飲業(yè)的風(fēng)味獨(dú)特性？

答案： 不同國家、不同地區(qū)、不同民族因?yàn)榈乩憝h(huán)境不同，能夠提供的食品材料和種類不同;因?yàn)樯鐣幕?、生活?xí)慣、民族信仰的不同，對食...
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問答題

【簡答題】我國的八大菜系是按照什么標(biāo)準(zhǔn)劃分的？
答案： 按照經(jīng)營風(fēng)味，按照菜系劃分的。
問答題

【簡答題】餐飲業(yè)的分類標(biāo)準(zhǔn)通常有哪些？
答案：

（1）按從屬情況和服務(wù)對象進(jìn)行分類。
（2）按照經(jīng)營規(guī)模大小進(jìn)行分類。
（3）按照經(jīng)營檔次高低進(jìn)行分類。
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