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單項選擇題

食品作業(yè)場所環(huán)境衛(wèi)生包括外環(huán)境衛(wèi)生和內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，如（）、廚房衛(wèi)生條件等

A.作業(yè)場所設(shè)置
B.原材料采購
C.原材料產(chǎn)地
D.原材料運輸

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單項選擇題

土豆中所含的毒素主要是指（），這種毒物對熱穩(wěn)定，不溶于水，尤其是發(fā)芽的土豆含量高

A.純堿
B.堿素
C.維生素
D.龍葵素

單項選擇題

四季豆中含有（），它是一種甙類物質(zhì)，能引起消化道充血、腫脹及出血性炎癥

A.純堿
B.堿素
C.維生素
D.皂素