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單項選擇題

冷卻肉，是指屠宰后經(jīng)過冷卻，但未經(jīng)（）畜禽肉。

A.低溫處理
B.低溫冷凍
C.低溫冷藏
D.低溫速凍

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單項選擇題

冷凍肉是指在-23℃低溫下凍結(jié)后，又在（）的低溫下儲存一段時間的肉。

A.-12℃
B.-14℃
C.-16℃
D.-18℃

單項選擇題

肉類保管的目的在于保持最好的（）。

A.新鮮度
B.鮮香度
C.水份
D.蛋白質(zhì)

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