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單項(xiàng)選擇題

“石烹”是我國古代一種原始的烹飪方法，其歷史可追溯到鐵器還未產(chǎn)生的（）

A.舊石器時代
B.新石器時代
C.青銅時代
D.鐵器時代

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單項(xiàng)選擇題

我國（）風(fēng)味小吃“石子餅”因傳承了遠(yuǎn)古“石烹法”技術(shù)，被專家稱為“活化石”。

A.山西
B.陜西
C.山東
D.廣東

單項(xiàng)選擇題

牛柳初步熟處理油溫不要低于（）。如過低易出現(xiàn)原料脫水，脫漿，失去滑嫩效果。

A.三成
B.四成
C.五成
D.六成

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