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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述其他豆類的主要營(yíng)養(yǎng)成分及組成特點(diǎn)。
答案：
⑴蛋白質(zhì)：含量中等，20~25%，賴氨酸較多，蛋氨酸少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低；
⑵脂肪：含1%；
⑶碳水化合...
⑵脂肪：含1%；
⑶碳水化合...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述大豆的主要營(yíng)養(yǎng)成分及組成特點(diǎn)。
答案：
⑴蛋白質(zhì)：含35~40%，黑豆＞50%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含賴氨酸，為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；
⑵脂肪：含15~20%，不飽和...
⑵脂肪：含15~20%，不飽和...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述粟、大麥、燕麥、蕎麥的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。
答案：
⑴粟（小米）：
①營(yíng)養(yǎng)素含量較大米多，尤其維生素B族、E、鈣、磷、鐵、硒等，
②黃小米含少量胡蘿卜素...
①營(yíng)養(yǎng)素含量較大米多，尤其維生素B族、E、鈣、磷、鐵、硒等，
②黃小米含少量胡蘿卜素...
