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判斷題

蘭花形花刀是在原料兩側(cè)用直刀剞的方法加工而成的，花紋交叉如蘭花，適用于香干、黃瓜、目魚(yú)等原料

答案：正確

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為了延長(zhǎng)刀具使用壽命，切完咸、酸、黏性原料后必須用溫堿水洗凈，擦干水分

答案：錯(cuò)誤

殺魚(yú)時(shí)如弄破苦膽可用蘇打粉搓洗或醋搓洗再用清水漂洗

答案：正確

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