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單項選擇題

介于小火與大火之間的火力是（）

A.猛火
B.中火
C.慢火
D.微火

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單項選擇題

猛火，是火力最強的一種，這種火力適用于（）烹調(diào)技法

A.炸、爆
B.燒、煮
C.煨、燉
D.燜、火靠

“文思豆腐”刀工精細、入口即化，要求多次完成勾芡、保證芡汁澄清。

答案：錯誤

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