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風(fēng)味餐廳是指賦予一般餐廳某種主題,圍繞既定的主題來(lái)營(yíng)造餐廳的經(jīng)營(yíng)氣氛,如舟山梵客度假酒店的蓮府中餐廳以禪畫(huà)漁水為設(shè)計(jì)理念。
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判斷題
餐飲部的業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)眾多而復(fù)雜,從原料采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、發(fā)放,到廚房的初步加工、切配、烹調(diào)、再到餐廳的各項(xiàng)服務(wù)工作,需要不同崗位員工共同配合才能做好。
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判斷題
點(diǎn)菜單一式四聯(lián),分別遞交收銀臺(tái)、廚房、傳菜或劃單,并留存。
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