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溫水面團在調制時是一次性將水加完,后面不可以再加水。
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化學膨松面團主要是各種化學膨松劑發(fā)生化學反應產(chǎn)生二氧化碳氣體,從而使面團膨松。
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物理膨松面團是將雞蛋用機器或人力高速攪拌,充入大量空氣到蛋液,再加面粉調制成面團。
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