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判斷題

搟是運用面杖將面坯坯料搟成不同形態(tài)面皮的一種技法。

答案：正確

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制作小米紅棗粥應將紅棗、小米同時放入鍋內(nèi)加熱，才能成熟一致。

答案：錯誤

自上而下緩慢落下的直刀法稱為剁。

答案：錯誤

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