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判斷題

許多豆類面坯的點心品種，都需要借助油脂定型。

答案：錯誤

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烤制海綿蛋糕，應(yīng)烤至用手按有彈性，用牙簽在糕面上向里扎不粘，糕面呈棕紅色即可出爐。

答案：正確

炒制豆沙餡時，可加適量的面粉，來增加硬度。

答案：錯誤