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單項(xiàng)選擇題

下列有關(guān)奶酪的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）

A.奶酪呈白色或淺黃色
B.奶酪的切面均勻致密
C.奶酪無(wú)裂縫，無(wú)小孔
D.奶酪具有醇香味，微帶酸

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單項(xiàng)選擇題

干貨制品保管時(shí)，一些氣味較重的干貨制品原料應(yīng)分開(kāi)保存，否則會(huì)出現(xiàn)的情況是（）

A.相互染色
B.相互污染
C.相互串味
D.相互擠壓

單項(xiàng)選擇題

肉的表面形成干燥的薄膜，手指觸動(dòng)有如羊皮紙樣響聲，肌肉柔軟并有彈性。則該肉處于（）

A.尸僵期
B.成熟期
C.自溶期
D.腐敗期

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