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判斷題

檢測(cè)鮮肉的pH有利于判定肉的新鮮程度。

答案：正確

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食品干燥劑包括氧化鈣類、硅膠類、蒙脫石類、氯化鈣類和纖維干燥劑。

答案：正確

罐頭肉制品凈含量檢驗(yàn)時(shí)，可分離的固液兩相商品應(yīng)先在（50±5）℃的水浴中加熱10～20min。

答案：正確

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