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判斷題

泡油方法既可用于生料，也可用于熟料，原料基本上是小件的。

答案：正確

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彎刀法運(yùn)刀時(shí)雖然刀身角度不固定，但是它屬于標(biāo)準(zhǔn)刀法。

答案：正確

自然成形屬于菜肴造型藝術(shù)的實(shí)現(xiàn)途徑之一。

答案：錯(cuò)誤

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