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單項選擇題

主坯制作工藝是由加入（）、油蛋、乳等輔料調(diào)制而成，使其相互粘連，形成一個整體的過程。

A.水
B.糖
C.小蘇打
D.發(fā)酵粉

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單項選擇題

主坯工藝流程包括（）和調(diào)制兩個方面。

A.原料
B.配料
C.調(diào)料
D.和面

單項選擇題

熟芡粉坯是指對糯米粉、粳米粉混合成的粉料進行熱處理，再與其余（）料拌和揉搓而成的團類粉團。

A.玉米粉
B.高粱粉
C.生粉
D.秈米粉