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單項選擇題

在煮羊肉過程中，可以加入（）來去除羊肉膻味。

A.辣椒
B.土豆
C.蘿卜
D.芋頭

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單項選擇題

色淡黃透明，具有花生的香味，它含80％以上的不飽和脂肪酸，還含有維生素E、磷脂等，具有降低膽固醇含量，這種油脂品是（）。

A.花生油
B.豆油
C.菜籽油
D.茶油

單項選擇題

用菜肴的嫩、脆、鮮、軟、爛、糯等質(zhì)感來進行調(diào)味，這種特性叫（）。

A.質(zhì)
B.香
C.味
D.形

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