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單項(xiàng)選擇題

以下屬于水溶性維生素的是（）。

A.維生素A1
B.維生素B12
C.維生素D2
D.維生素K2

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單項(xiàng)選擇題

對(duì)食品器具和包裝材料樣品處理時(shí)常用的浸泡液主要有4種，下列哪種不正確（）

A.蒸餾水
B.4%乙酸
C.75%的乙醇
D.正己烷

單項(xiàng)選擇題

油脂在儲(chǔ)存、運(yùn)輸期間，由于含有過(guò)量的水分和雜質(zhì)，發(fā)生哪種反應(yīng)產(chǎn)生游離脂肪酸，使酸價(jià)增高（）

A.水解
B.還原
C.氧化
D.催化

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