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判斷題

水作為傳熱介質(zhì)具有能清除烹飪?cè)现械囊恍┯泻ξ镔|(zhì)的特性。

答案：正確

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維生素A、維生素D、維生素E及維生素K屬于水溶性維生素。

答案：錯(cuò)誤

淀粉吸水受熱老化，變成有黏性的全透明物。

答案：錯(cuò)誤

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