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單項(xiàng)選擇題

同普通催化劑一樣，酶促反應(yīng)：（）

A.不改變反應(yīng)的平衡點(diǎn)
B.具有高度專一性
C.具有極高的催化效率
D.需要溫和環(huán)境

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單項(xiàng)選擇題

熟食品較生食品中的蛋白質(zhì)更容易消化，主要因?yàn)椋海ǎ?/h4>

A.淀粉水解為葡萄糖，有利于氨基酸吸收
B.蛋白質(zhì)分子變性，疏水氨基酸殘基可部分暴露在分子表面
C.蛋白質(zhì)降解為氨基酸
D.生食品中蛋白質(zhì)不易溶解

單項(xiàng)選擇題

測(cè)得某一蛋白質(zhì)樣品的氮含量為0.40g，此樣品約含蛋白質(zhì)多少？（）

A.2.00g
B.2.50g
C.6.40g
D.3.00g

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