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單項(xiàng)選擇題

正常機(jī)體的蛋白質(zhì)代謝總是處于動(dòng)態(tài)平衡，既不間斷合成，也不停止分解，反映這一平衡狀態(tài)的指標(biāo)是（）。

A.碳平衡
B.氧平衡
C.硫平衡
D.氮平衡

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單項(xiàng)選擇題

用能量不高的電子射線照射食品時(shí)，食品上的微生物或昆蟲(chóng)組成物質(zhì)的電子并使之受到（）而使原子發(fā)生電離。

A.激發(fā)
B.電離
C.衰變
D.還原

單項(xiàng)選擇題

將兩種不同的食品物料露置于同量的輻射能，一種物料會(huì)吸收較多的能量，因而所吸收的劑量的比另一種物料（）。

A.無(wú)法確定
B.相當(dāng)
C.少
D.多