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多項選擇題

浸沒凍結中可用于浸沒未包裝食品的低凍點液體有（）。

A.蔗糖溶液
B.NaCl溶液
C.甘油
D.氮氣

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多項選擇題

凍藏食品的冰結晶繼續(xù)生長的主要原因是（）。

A.物相的變化
B.溫度的波動
C.蒸汽壓差的存在
D.濕度的變化

多項選擇題

凍結過程中食品凍結速度愈快，生成的冰晶情況為（）。

A.塊狀
B.針狀
C.越多
D.越大

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