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單項選擇題

豬屠宰測定時采用三點測膘，三個測定位點分別為肩部最厚處、胸腰椎結(jié)合處和（）。

A.腰薦椎結(jié)合處
B.最后薦椎處
C.最后胸椎處
D.薦部最厚處

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單項選擇題

豬肉嫩度是用（）進(jìn)行測定的

A.倒數(shù)第2～3肋骨處的背最長肌
B.倒數(shù)第3～4肋骨處的背最長肌
C.最后胸椎處的背最長肌
D.腰大肌

單項選擇題

胴體重是指肉豬經(jīng)電麻、放血、燙毛、開膛去除內(nèi)臟、頭、蹄和尾后的左右兩片胴體重量之和，但在去除內(nèi)臟時要注意保留（）

A.板油和肝臟
B.腎臟和肝臟
C.板油和腎臟
D.心臟和腎臟

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