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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述糖醇類(lèi)甜味劑和非糖類(lèi)甜味劑的特點(diǎn)。
答案：
（1）非糖類(lèi)甜味劑特點(diǎn)——高甜度：甜度很高，用量極少；
低熱值：熱值很小，在相同甜度蔗...
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答案：
S.G/L-谷氨酸鈉/味精（第一代鮮味劑）——肉鮮味
1.穩(wěn)定性—&mda...
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答案：
1.磷酸基結(jié)合在核糖的C-5’，
2.在5’-核苷酸中堿基需要為嘌呤基，
3...
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